Frische Kräuter aus dem eigenen Garten bereichern geschmacklich jedes Gericht. Um auf diesen Genuss im Winter nicht verzichten zu müssen, sollte man die Kräuter trocknen. Das Trocknen von Gartenkräutern ist das ganze Jahr über möglich.

Junge Pflanzen eignen sich hierfür besonders gut, da sie am meisten Aroma enthalten. Für die eigene Kräuterküche kann man Blätter, Blüten, Samen und sogar Wurzeln und ganze Pflanzen trocknen. Man bindet die Pflanzen und deren Teile, soweit möglich, zusammen und hängt sie auf. Pflanzenteile, die sich nicht zusammen binden lassen, können auch auf einem Stück Küchenpapier ausgelegt werden und so trocknen.

Der Platz, wo die Kräuter trocknen, sollte möglichst wenig Luftfeuchtigkeit haben und schattig sein. Die trocknen Kräuter können dann zerkleinert werden und in einem luftdichten und möglichst dunklen Gefäß aufbewahrt werden. Natürlich können auch die ganzen Pflanzenteile aufbewahrt werden und beim Verbrauch dann zerkleinert werden. Hierdurch bleibt mehr Aroma erhalten. Die trocknen Kräuter können im Haus auch zur Dekoration verwendet werden.

(TB)